Mancare turceasca de bame

Mâncare turcească de bame – rețetă tradițională Zeytinyağlı Bamya

Bamele sunt genul acela de legumă care stârnește discuții. Unii le iubesc din prima, alții se feresc de ele pentru textura lor aparte. Eu zic așa: dacă sunt gătite bine, cu răbdare și cu ingredientele potrivite, bamele pot deveni o mâncare absolut delicioasă.

Astăzi facem Zeytinyağlı Bamya, o mâncare turcească de bame cu ulei de măsline, roșii, lămâie și ardei verde. Este o rețetă tradițională, simplă, vegană și de post, dar cu un gust foarte bogat. Nu are nevoie de usturoi, nu are nevoie de multe condimente și nici de pași complicați. Farmecul ei vine tocmai din simplitate.

Bamele se gătesc încet, la foc mic, fără să le amestecăm prea mult. Așa rămân întregi, fragede și își păstrează textura lor specifică. Roșiile cuburi și pasta de roșii formează un sos ușor acrișor, iar zeama de lămâie dă exact prospețimea aceea care face rețeta să pară ușoară, chiar dacă este foarte sățioasă.

Ce este Zeytinyağlı Bamya?

Zeytinyağlı Bamya înseamnă, pe scurt, bame gătite cu ulei de măsline. Este o rețetă foarte iubită în bucătăria turcească și face parte din categoria mâncărurilor simple, pregătite cu legume, ulei de măsline și sos de roșii.

Se poate mânca atât caldă, cât și călduță sau la temperatura camerei. Merge foarte bine cu pâine proaspătă, orez simplu sau pilaf. 

Reteta video este pe YouTube aici. 

Ingrediente

• 500 g bame proaspete
• 1 ceapă mare
• 1 ardei verde lung, subțire
• 1 conservă roșii cuburi, 400 g
• 1 lingură pastă de roșii
• 4 linguri ulei de măsline
• zeama de la 1 lămâie
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru
• 200 ml apă fierbinte

Mod de preparare

1. Spală bamele înainte să le cureți, apoi usucă-le foarte bine. Este important să nu le cureți după spălare cât sunt pline de apă, pentru că textura lor se poate schimba.

2. Curăță codițele conic, cu grijă, fără să tai adânc în păstaie. Aici e unul dintre micile secrete ale rețetei: bamele trebuie păstrate cât mai întregi.

3. Pune bamele într-un bol, stropește-le cu zeama de lămâie și lasă-le 10–15 minute.

4. Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa tocată până se înmoaie.

5. Adaugă ardeiul verde tăiat rondele și mai gătește câteva minute.

6. Pune pasta de roșii și amestecă scurt, cât să se desfacă în ulei. Adaugă roșiile cuburi și lasă sosul să fiarbă 5–7 minute, până începe să se lege.

7. Adaugă bamele în cratiță, împreună cu zeama lăsată în bol. Pune sarea, piperul și zahărul, apoi toarnă apa fierbinte.

8. Acoperă cratița și fierbe totul la foc mic aproximativ 25–30 de minute, până când bamele sunt fragede. Nu amesteca des. Cel mai bine este să scuturi ușor cratița din când în când, ca bamele să rămână întregi.

9. La final, oprește focul și lasă mâncarea să se odihnească 10–15 minute înainte de servire.

Cu ce se servește mâncarea turcească de bame?

Această mâncare de bame merge perfect cu pâine proaspătă, pentru că sosul este prea bun ca să rămână în farfurie. Dacă vrei o masă mai consistentă, o poți servi cu orez simplu sau pilaf.

Este bună caldă, dar mie mi se pare că devine și mai gustoasă după ce se odihnește puțin. Aromele se așază, sosul se leagă mai bine, iar lămâia se simte exact cât trebuie.

Sfaturi utile

Nu amesteca bamele prea des după ce le-ai pus în cratiță. Sunt delicate și se pot rupe ușor.

Folosește un ardei verde lung, subțire, nu neapărat ardei gras. Dacă ai doar ardei gras verde, pune jumătate.

Zahărul nu face mâncarea dulce. Doar echilibrează aciditatea roșiilor și a lămâii.

Dacă vrei o variantă vegană și de post strictă, folosește zahăr, nu miere.

Final

Această mâncare turcească de bame este simplă, aromată și surprinzător de bună. Are sos ușor acrișor, gust de roșii și ulei de măsline, iar bamele rămân fragede și pline de savoare.

Este o rețetă de post care nu pare deloc o rețetă de compromis. Din contră, e genul de mâncare pe care o faci o dată din curiozitate și apoi o repeți pentru că ți se face poftă de ea.

Gulas de post

Gulaș vegan cu fasole și cartofi – rețeta de post sățioasă și plină de gust

Sunt rețete de post care parcă te lasă cu gândul la „ceva lipsește”. Ei bine, gulașul acesta cu fasole și cartofi nu e deloc așa. E gros, aromat, hrănitor și are genul acela de gust care te face să mai iei o lingură, apoi încă una.
Este o variantă de gulaș fără carne, dar cu multă savoare din ceapă, usturoi, ardei, pastă de tomate și condimente bine alese. Cartofii îl fac consistent, fasolea roșie îl transformă într-o mâncare sățioasă, iar boiaua afumată îi dă aroma aceea caldă, aproape rustică.

Îl poți face într-o zi de post, într-o zi rece sau pur și simplu atunci când vrei o mâncare ieftină, bună și fără prea multă bătaie de cap. Merge de minune cu pâine proaspătă, murături sau un ardei iute, dacă îți place puțină iuțeală.

Ingrediente gulas vegan

- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 ardei capia, tăiat cubulețe

- 1 ardei iute, tăiat cubulețe
- 2 cartofi medii, tăiați cubulețe
- 1 conservă de fasole roșie, 400 g, scursă și clătită
- 1 lingură pastă de tomate
- 400 ml supă de legume
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță chimen măcinat
- 3 lingurI ulei pentru călit
- sare și piper, după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit

Mod de preparare gulas de post

Cum se face un gulaș gustos poți urmări și rețeta video pe YouTube aici.
1. Începe cu ceapa, pentru că de aici se construiește gustul. Pune uleiul într-o cratiță și călește ceapa la foc potrivit, până se înmoaie și devine ușor aurie. Nu trebuie arsă, doar lăsată să capete puțină dulceață.
2. Adaugă usturoiul tocat mărunt și amestecă puțin, cât să-și lase aroma. Pune apoi ardeiul gras, ardeiul capia și cartofii tăiați cubulețe. Lasă legumele câteva minute pe foc, amestecând din când în când, ca să înceapă să se înmoaie și să prindă gust.
3. Adaugă pasta de tomate, boiaua afumată, chimenul, sarea și piperul. Amestecă bine, astfel încât legumele să se acopere cu sosul aromat. Pasul acesta contează mult, pentru că aici începe gulașul să capete culoare și mirosul acela bun.
4. Toarnă supa de legume și lasă totul să fiarbă la foc potrivit, până când cartofii devin moi, iar sosul începe să se lege. Dacă preferi gulașul mai zemos, poți adăuga puțină supă sau apă caldă pe parcurs.
5. Când cartofii sunt fierți, pune fasolea roșie scursă și clătită. Mai lasă gulașul pe foc câteva minute, cât să se încălzească bine fasolea și să se lege toate aromele.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește gulașul cald.

Cu ce se servește gulașul vegan

Gulașul acesta merge foarte bine cu pâine proaspătă, mai ales dacă îți place să aduni sosul din farfurie. Dacă vrei o masă mai tradițională, pune lângă el murături. Iar dacă îți place mâncarea mai aprinsă, un ardei iute îl completează perfect.
Este o mâncare simplă, dar are gust bogat și ține bine de foame. Și, sincer, dacă nu spui de la început că este de post, s-ar putea ca mulți nici să nu-și dea seama.

Sfaturi utile

Pentru gust mai intens, folosește boia afumată, nu boia dulce simplă. Diferența se simte imediat.
Nu adăuga fasolea de la început, pentru că este deja fiartă și se poate zdrobi. Cel mai bine se pune spre final, doar cât să se încălzească și să se îmbrace în sos.
Dacă vrei un gulaș mai gros, lasă-l câteva minute în plus pe foc, fără capac. Dacă îl vrei mai zemos, mai adaugă puțină supă de legume sau apă caldă.

De ce merită încercată rețeta

Pentru că este genul de mâncare de post care chiar are gust. Nu e fadă, nu e apoasă și nu pare făcută doar „ca să fie ceva fără carne”. Fasolea, cartofii și ardeii o fac sățioasă, iar condimentele îi dau personalitate.
Un gulaș vegan simplu, cald, ieftin și bun de pus pe masă în orice zi.

Tocanita de tofu de post reteta

Reteta Tocanita De Tofu Cu Sos De Rosii Retete Mancare De Post

Reteta tocanita de tofu picanta cu aroma asiatica, branza tofu, sos de soia, rosii, boia, usturoi, ghimbir, ardei iute, ceapa verde si seminte de susan, incearca acest preparat vegan, de post, rapid si delicios.

Descopera o combinatie perfecta de arome si texturi in aceasta tocanita de tofu, ideala pentru iubitorii de mancaruri usoare si pline de gust. Feliile delicate de tofu sunt imbratisate de un sos bogat, parfumat cu ceapa galbena si verde, usturoi, ghimbir proaspat si o nota de ardei iute pentru a fi placut picant. Rosiile zemoase si sosul de soia adauga profunzime, in timp ce boiaua dulce îmblanzeste gusturile intr-un echilibru perfect. Semintele de susan crocante, aduc un plus de textura, iar aroma lor subtil prajita completeaza acest preparat delicios. Ideala alaturi de orez aburit sau o felie de paine proaspata, tocanita de tofu te va cuceri prin simplitatea si bogatia sa.

Ingrediente tocanita de tofu de post

-180 g tofu afumat

-180 g tofu simplu

-1 cutie rosii intregi decojite 400 g

-30 ml ulei de masline

-1 ceapa mica

-1 ardei iute rosu

-2 catei de usturoi

-2 fire ceapa verde

-1 bucata de ghimbir

-1 ardei rosu uscat

-1 bucata ardei galben

-4 linguri sos de soia

-2 lingurite seminte de susan

-200 ml apa

-1 lingurita boia dulce

-½ lingurita sare dupa gust

Mod de preparare tocanita de tofu

Cum se face tocanita de tofu de post urmareste reteta pas cu pas, reteta video este si pe TouTube aici,

-intr-o tigaie se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei,

-cand ceapa devine sticloasa se asaza branza tofu taiata felii,

-se pun deasupra condimentele, usturoiul si ghimbirul razuite, rosiile, susanul, ardeiul rosu si ceapa verde taiate rondele, ardeiul gras taiat cubulete, sosul de soia,

-se adauga putina apa si se fierbe cu capac la foc potrivit timp de 30 minute,

-tocanita se serveste simpla, cu orez, cu paine prajita, degustare placuta!