Gogosari opariti in otet reteta pentru iarna

Gogoșari opăriți în oțet fără apă – rețetă simplă pentru iarnă

Sunt câteva murături care nu prea lipsesc din cămară, iar pentru mine gogoșarii în oțet sunt printre ele. Îmi plac cărnoși, ușor crocanți și cu acel echilibru bun între dulce și acrișor, fără să fie acoperit gustul gogoșarului de prea multe condimente.

Rețeta aceasta de gogoșari opăriți în oțet este făcută fără apă și fără conservanți. Gogoșarii sunt opăriți pentru scurt timp direct în marinada fierbinte, apoi așezați în borcane cu hrean, morcov și câteva condimente simple.

Am testat rețeta cu cantitățile de mai jos, iar din 2,5 kg de gogoșari am obținut 4 borcane de 800 ml. Asta îmi place cel mai mult la o rețetă pentru conserve: să știu nu doar ingredientele, ci și cam câte borcane ies la final.

Ingrediente pentru 4 borcane de 800 ml

• 2,5 kg gogoșari bine copți și cărnoși

• 900 ml oțet alb de 9%

• 250 g zahăr

• 40 g sare grunjoasă neiodată, pentru murături

• 90 ml ulei

• 2 lingurițe boabe de muștar

• 2 lingurițe boabe de piper

• 1 linguriță boabe de ienibahar

• 4 foi mici de dafin

• 1 rădăcină de hrean

• 1 morcov

Ce punem în fiecare borcan

Pentru fiecare borcan de 800 ml folosim:

• ½ linguriță boabe de muștar
• ½ linguriță boabe de piper
• ¼ linguriță boabe de ienibahar
• 1 foaie mică de dafin
• 5–10 bastonașe de hrean, în funcție de grosimea lor
• 5–10 bastonașe de morcov, în funcție de grosimea lor

Cantitatea de hrean și morcov nu trebuie măsurată la milimetru. Dacă bastonașele sunt mai groase, pui mai puține; dacă sunt subțiri, pot intra fără probleme mai multe.

Cum facem gogoșarii opăriți în oțet

Reteta video este pe YouTube aici. Spălăm bine gogoșarii, îndepărtăm cotoarele și semințele, apoi îi tăiem în 4–6 bucăți, în funcție de mărimea lor. Încercăm să păstrăm bucățile destul de mari, pentru că vrem să avem gogoșari cărnoși în borcan, nu fâșii subțiri.

Într-o cratiță suficient de încăpătoare punem oțetul, zahărul, sarea și uleiul. Lăsăm marinada să ajungă la fierbere și amestecăm până când zahărul și sarea s-au dizolvat.

Când marinada fierbe, adăugăm gogoșarii în tranșe. Nu încercăm să-i înghesuim pe toți deodată. Îi opărim aproximativ 2 minute, atât cât să se înmoaie foarte puțin și să devină flexibili.

Aici este unul dintre cele mai importante lucruri ale rețetei: gogoșarii nu trebuie fierți până devin moi. Vor mai sta și în marinada fierbinte din borcane, așa că opărirea scurtă este suficientă.

Scoatem fiecare tranșă într-un vas încăpător și continuăm până terminăm toți gogoșarii. Îi lăsăm apoi 10–15 minute să se răcorească. În timpul acesta vor lăsa destul de multă zeamă — și nu o aruncăm.

Pregătirea borcanelor

În fiecare borcan punem boabele de muștar, piperul, ienibaharul și câte o foaie mică de dafin. Adăugăm bastonașele de hrean și morcov, apoi începem să așezăm bucățile de gogoșar.

Le potrivim cât mai bine pentru a nu rămâne goluri mari între ele, dar fără să apăsăm atât de tare încât să le zdrobim.

Zeama pe care au lăsat-o gogoșarii între timp se toarnă înapoi în marinadă. Punem cratița din nou pe foc și aducem lichidul la fierbere.

Turnăm marinada fierbinte în borcane, până când gogoșarii sunt bine acoperiți, apoi punem capacele și le închidem.

Micul truc pe care merită să-l faci înainte de a termina

După ce ai închis borcanele, întoarce-le pentru câteva secunde cu capacul în jos, apoi așază-le din nou în poziție normală.

Acum deschide-le și uită-te din nou la nivelul lichidului. S-ar putea să ai o mică surpriză: mai încape marinadă.

Pe măsură ce conținutul se așază și marinada pătrunde printre bucățile de gogoșar, nivelul poate să scadă. Completează cu marinadă fierbinte până când gogoșarii sunt bine acoperiți și închide imediat borcanele.

La final, le poți întoarce din nou cu capacul în jos pentru a verifica dacă sunt bine închise și dacă vreunul dintre capace permite lichidului să curgă.

Lasă borcanele să se răcească lent, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină.

De ce îmi place metoda aceasta

Nu folosim apă și nici conservanți, iar lista ingredientelor rămâne simplă. Hreanul, morcovul, boabele de muștar, piperul și ienibaharul completează gustul fără să transforme marinada într-un amestec prea condimentat.

Și mai este un avantaj: rețeta de mai sus nu este calculată doar „din ochi”. Cantitățile sunt cele pe care le-am folosit și testat, iar rezultatul a fost de 4 borcane de 800 ml.

Când vine iarna, mai rămâne doar partea cea mai ușoară: deschizi un borcan și îi pui lângă friptură, cartofi, fasole, tocănițe sau orice mâncare la care merge ceva dulce-acrișor și crocant. Și, între noi fie vorba, patru borcane s-ar putea să pară cam puține după ce îl deschizi pe primul. 

Tocana de legume cu orez reteta

Tocana De Legume De Post Reteta De Casa Cu Orez Retete De Mancare

Tocana de legume cu orez reteta traditionala romaneasca, super gust si aroma, nu exista ceva mai bun de mancat in timpul postului, foarte sanatoasa si consistenta, o explozie de arome si gusturi, reteta tocana de legume taraneasca facuta acasa dupa o reteta veche, retete mancare gatita de post cu multe legume proaspete si orez, ingredientele sunt pentru o cratita de 3 litri.

Ingrediente tocana de legume cu orez

-800 g conserva de rosii decojite si pasate in suc de rosii

-800 g ardei gras rosu si galben

-450 ml apa

-300 g ceapa

-200 g morcov

-150 g dovlecel

-150 g vinete

-100 g orez cu bobul rotund

-100 ml ulei

-1 foaie de dafin

-1 catel de usturoi

-1 ardei iute 25 g

-2 lingurite rase de sare

-½ lingurita boia dulce, piper macinat si cimbru uscat

-¼ legatura marar si patrunjel verde

Mod de preparare tocana de legume de post

Cum se face tocana de legume urmareste pas cu pas reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

O tocana de legume buna puteai manca pe timpul lui Ceausescu, se gasea in magazine in borcane de 400 ml, tin minte ca se gasea si o paine mica neagra rotunda de brutarie pentru cantina care era mereu calda, iar mancate impreuna era ceva de vis, ce se gaseste acum in magazine este o adevarata porcarie.

Tocana de legume clasica se prepara doar cu ceapa, ardei, rosii si orez, eu am mai pus putin dovlecel si vanata pentru un plus de gust, iar tocana a iesit super buna!

Cum se procedeaza, toate legumele se curata, ceapa se taie marunt, iar restul legumelor se taie cubulete, verdeata se taie marunt, ardeiul iute se curata de seminte inainte, peste vinete se presara sare si se lasa 15 minute apoi se clatesc cu apa rece.

Se incinge ulei intr-o craticioara sau ceaun si se caleste la inceput ceapa cu o lingurita de sare pana devine sticloasa, apoi se adauga la intervale de 1 minut, morcovi, ardei, vinete si dovlecei, dupa un minut se pune 150 ml apa si se gatesc legumele acoperite partial cu capac timp de 10 minute sau pana cand sunt aproape patrunse.

Se adauga apoi condimente si plante aromatice dupa gust si orez iar dupa un minut se pun rosii cu tot cu sucul lor, se amesteca apoi se adauga 300 ml apa, se continua fierberea fara capac timp de 15 minute apoi se opreste focul, se potriveste gustul de sare, se adauga verdeata taiata marunt si se acopera pentru 20 minute, se serveste atat calda cat si rece, pofta buna!

Eu am preparat tocana de legume pentru a fi servita imediat, dar daca se face tocana de legume pentru iarna, atunci se fierbe orezul doar 10 minute, se pune tocana fierbinte in borcane si se acopera bine cu capace, se fierb borcanele la bain marie timp de 30 minute, apoi se lasa se raceasca singure si se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna.
Daca vrei sa faci o tocana de legume ca la manastire atunci mai adauga 150 g cartofi si ciuperci taiate cubulete.

Alte retete traditionale romanesti, retete cu legume aici, retete tocanite aici, retete tocane aici, retete de post si preparate de post aici.

Suc de rosii reteta

Cel Mai Simplu Suc De Rosii Pentru Iarna Facut Acasa Fara Sare Si Zahar

Cea mai simpla, usoara si rapida reteta de suc de rosii de casa pentru iarna, preparat rapid acasa in bucatarie, fara sare si zahar, 100% natural fara E-uri si conservanti, bun de baut simplu sau in cocktailuri, dar si adaugat la orice mancare gatita, supa, ciorba, friptura, foarte gustos, dulce, sanatos, rosu la culoare, de post vegetarian, etc. Este o reteta economica, sucul rezultat este mult mai consistent, mai plin de vitamine deoarece nu se pierde nimic, se aseamana cu un nectar sau smoothie, cantitatea este mult mai mare decat reteta clasica cu separator, iar diferenta la gust se va vedea la orice mancare, la o supa de rosii de exemplu.

Ingrediente suc de rosii

-rosii prunisoare bine coapte

Mod de preparare suc de rosii pentru iarna

Cum se face sucul de rosii urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-rosiile se spala cu apa rece si se taie felii eliminand foarte putin de la cotor, nu se arunca nimic de la rosie, atat coaja cat si semintele vor da un plus de gust si culoare,

-se pun rosiile taiate in vasul unui blender si se mixeaza la viteza maxima timp de un minut, sau pana cand rosiile sunt bine pasate, eu am folosit un blender Delimano dar se poate folosi si un mixer vertical,

-se pune mixul de roșii rezultat intr-o cratita incapatoare si se fiebe la foc potrivit jumatate de ora, sau pana la consistenta dorita,

-se pune apoi fierbinte in borcane curate, se inchid bine cu capace si se intorc borcanele invers pentru 1-2 minute pentru a le verifica,
-se fierb apoi borcanele intr-o cratita larga in apa timp de 10 minute pentru a tine perfect mai multi ani,

-se scot din apa si se lasa sa se raceasca singure, apoi se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarnă.
Alte retete traditionale romanesti, retete conserve si muraturi aici, retete gemuri si dulceturi aici, retete sucuri aici, pofta buna!

Hrean in otet reteta

Hrean Ras In Otet La Borcan Pentru Iarna Reteta De Casa Retete Sosuri Si Dressinguri

Reteta sos de hrean ras in otet la borcan preparat natural de casa fara E-uri si conservanti, retete sosuri, dressinguri, conserve, leacuri babesti foarte bune pentru sanatate, imunitate, tine raceala si gripa departe. O reteta de toamna nelipsita din orice bucatarie, servita ca sos sau dressing la supe si ciorbe, fripturi si salate, da gust bun mancarurilor gatite, este picant si aromat, desfunda nasul, te invioreaza, iti da energie.

Ingrediente hrean in otet

-1 radacina de hrean (100g)
-150ml apa
-50ml otet alb de 9 grade
-1 lingurita zahar tos
-¼ lingurita sare grunjoasa
-1 borcan de 400ml

Mod de preparare hrean ras in otet

Cum se face hreanul in otet urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-radacina de hrean se curata si se rade pe razatoarea fina,
-se pune apoi intr-un borcan hreanul ras,
-se completeaza cu apa, se adauga dupa gust otet, sare si zahar, se amesteca si se acopera borcanul cu capac,
-se pastreaza la rece in frigider si se foloseste ori de cate ori este nevoie.
Alte retete traditionale romanesti, retete sosuri si dressinguri aici, retete vegetariene aici, retete conserve si muraturi aici, retete imunitate aici, pofta buna!

Zacusca de vinete reteta

Zacusca De Vinete Pentru Iarna Reteta De Casa Traditionala Retete Zacuste Romanesti

Zacusca de vinete reteta taraneasca pentru iarna explicata pas cu pas, o zacuscă traditionala preparata ca la mama acasa la ceaun cu ulei, rosii, ardei capia, gogosari, condimente si plante aromatice, o mancare, aperitiv si gustare greu de refuzat, o conserva pentru iarnă nelipsita din nicio bucatarie romaneasca, urmatoarele ingrediente sunt pentru aproximativ 5kg zacusca de casa.

Ingrediente zacusca de vinete

-5kg vinete
-2,5kg ardei capia rosu
-2,5kg gogosari rosii
-1kg ceapa uscata
-2 L suc de rosii
-400ml ulei de floarea soarelui
-2 ardei iuti
-2 lingurite sare grunjoasa
-2 linguri zahar tos
-2 lingurite boia de ardei dulce
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita piper negru macinat
-4 frunze de dafin

Mod de preparare zacusca de vinete pentru iarna

-legumele romanesti de buna calitate se spala cu apa rece si se sterg cu servetele,
-vinetele, gogosarii si ardeii se pun pe un gratar sau acasa in bucatarie la aragaz pana sunt bine coapte,
-rosiile se taie felii si se fac suc la blender sau cu un mixer vertical, care apoi se fierbe 10 minute,
-ceapa se curata si se taie marunt,
-vinetele se taie pe jumatate si cu o lingura li se aduna tot miezul,
-ardeii si gogosarii se curata de coaja si seminte si se dau prin masina de tocat carne impreuna cu vinetele,
-se incinge uleiul intr-un ceaun si se caleste ceapa pana devine sticloasa,
-se adauga apoi legumele coapte, vinete si ardei si se amesteca,
-se pune sucul de rosii, sarea, condimentele si plantele aromatice dupa gust,
-se pun ardeii iuti intregi doar despicati pe jumatate si se fierbe zacusca 1-2 ore pana se leaga, pana la consistenta dorita,
-cand este gata se pune fierbinte in borcane si se acopera bine cu capace,
-se fierb borcanele timp de 15 minute intr-un vas cu apa, apoi se se scot din apa si se lasa sa se raceasca singure,

-cand borcanele sunt reci se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna, incearca si reteta de zacusca cu ciuperci aici.
Alte retete traditionale romanesti, retete de zakuska aici, retete conserve si muraturi aici, retete aperitive si garnituri aici, retete cu legume aici, retete de post si preparate de post aici, retete vegetariene aici, pofta buna!

Ketchup de casa reteta

Ketchup De Casa Reteta Sos Tomat Rapid Retete Sosuri Si Dressinguri

Rețeta ketchup de casa natural fara E-uri si conservanti, sau sos tomat gatit rapid in orice bucatarie, foarte bun servit cu mancaruri calde si reci, pizza, cartofi prajiti, hamburger, hot dog, covridog, shaorma, sandvisuri, dar si ca ingredient in diverse sosuri si dressinguri. Are un gust super bun, cremos, dulce, aromat, picant, rosu la culoare, iar daca se face pentru iarna atunci se fierbe 15 minute si in borcane. Cum se face ketchup de casa urmareste reteta mea simpla, usoara si rapida, ingredientele sunt pentru un borcan de 400ml.

Ingrediente sos tomat de casa

-1 cutiuta pasta de tomate 140g
-2 cutiute apa
-1 lingurita zahar
-½ lingurita sare
-½ lingurita boia de ardei dulce
-½ lingurita piper negru macinat
-½ lingurita busuioc uscat
-½ lingurita usturoi granulat
-½ lingurita otet
-¼ lingurita cimbru uscat
-¼ lingurita patrunjel uscat
-¼ lingurita marar uscat
-1 frunza de dafin

Mod de preparare ketchup de casa

Cum se procedeaza pas cu pas pentru un ketchup reusit, reteta video este si pe YouTube aici,

-dupa multe cautari am gasit la kaufland cutiute mici de 70g dar si mai mari de 140g cu pasta de tomate foarte buna imbuteliata de ei cu sigla kaufland pe ele, in primul rand calitate apoi si pret super ok,

-intr-un ibric se pune o cutiuta mare de 140g de bulion, apoi se umple cutiuta de doua ori cu apa si se pune in ibric,

-se amesteca bine bulionul cu apa si se observa ca deja continutul este consistent si cremos si este foarte bine,

-se adauga apoi condimente si plante aromatice dupa gust, eu am pus in primul rand zahar care nu trebuie sa lipseasca din niciun sos, apoi sare, piper, boia, usturoi, busuioc, cimbru, patrunjel, marar, dafin si otet, mai poti pune cuisoare de exemplu si o gramada de alte arome care iti plac,

-sosul final trebuie sa fie placut dulce, condimentat si aromat, dar conteaza foarte mult si pentru ce il faci,

-se pune ibricul pe foc si se fierbe cinci minute, sau pana la consistenta dorita,

-se serveste imediat sau se lasa sa se raceasca,

-se pastreaza la frigider si tine o saptamana fara probleme chiar daca nu este inchis sau acoperit,

-daca se doreste un preparat pe termen lung atunci se fierbe 15 minute si se pune fierbinte in borcanele care se inchid imediat cu capace, iar borcanele se fierb si ele daca se tin pentru iarna.

Alte retete traditionale romanesti, retete sosuri si dressinguri aici, retete conserve pentru iarna aici, retete vegetariene aici, retete de post aici, retete cu legume aici, pofta buna!