Gulaș vegan cu fasole și cartofi – rețeta de post sățioasă și plină de gust
Sunt rețete de
post care parcă te lasă cu gândul la „ceva lipsește”. Ei bine, gulașul acesta
cu fasole și cartofi nu e deloc așa. E gros, aromat, hrănitor și are genul
acela de gust care te face să mai iei o lingură, apoi încă una.
Este o
variantă de gulaș fără carne, dar cu multă savoare din ceapă, usturoi, ardei,
pastă de tomate și condimente bine alese. Cartofii îl fac consistent, fasolea
roșie îl transformă într-o mâncare sățioasă, iar boiaua afumată îi dă aroma
aceea caldă, aproape rustică.
Îl poți face într-o zi de post, într-o zi rece sau pur și simplu atunci când vrei o mâncare ieftină, bună și fără prea multă bătaie de cap. Merge de minune cu pâine proaspătă, murături sau un ardei iute, dacă îți place puțină iuțeală.
Ingrediente gulas vegan
- 1 ceapă, tăiată cubulețe- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 ardei capia, tăiat cubulețe
- 1 ardei capia, tăiat cubulețe
- 1 ardei iute, tăiat cubulețe
- 2 cartofi medii, tăiați cubulețe
- 1 conservă de fasole roșie, 400 g, scursă și clătită
- 1 lingură pastă de tomate
- 400 ml supă de legume
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță chimen măcinat
- 3 lingurI ulei pentru călit
- sare și piper, după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
1. Începe cu ceapa, pentru că de aici se construiește gustul. Pune uleiul într-o cratiță și călește ceapa la foc potrivit, până se înmoaie și devine ușor aurie. Nu trebuie arsă, doar lăsată să capete puțină dulceață.
2. Adaugă usturoiul tocat mărunt și amestecă puțin, cât să-și lase aroma. Pune apoi ardeiul gras, ardeiul capia și cartofii tăiați cubulețe. Lasă legumele câteva minute pe foc, amestecând din când în când, ca să înceapă să se înmoaie și să prindă gust.
3. Adaugă pasta de tomate, boiaua afumată, chimenul, sarea și piperul. Amestecă bine, astfel încât legumele să se acopere cu sosul aromat. Pasul acesta contează mult, pentru că aici începe gulașul să capete culoare și mirosul acela bun.
4. Toarnă supa de legume și lasă totul să fiarbă la foc potrivit, până când cartofii devin moi, iar sosul începe să se lege. Dacă preferi gulașul mai zemos, poți adăuga puțină supă sau apă caldă pe parcurs.
5. Când cartofii sunt fierți, pune fasolea roșie scursă și clătită. Mai lasă gulașul pe foc câteva minute, cât să se încălzească bine fasolea și să se lege toate aromele.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește gulașul cald.
Este o mâncare simplă, dar are gust bogat și ține bine de foame. Și, sincer, dacă nu spui de la început că este de post, s-ar putea ca mulți nici să nu-și dea seama.
Nu adăuga fasolea de la început, pentru că este deja fiartă și se poate zdrobi. Cel mai bine se pune spre final, doar cât să se încălzească și să se îmbrace în sos.
Dacă vrei un gulaș mai gros, lasă-l câteva minute în plus pe foc, fără capac. Dacă îl vrei mai zemos, mai adaugă puțină supă de legume sau apă caldă.
Un gulaș vegan simplu, cald, ieftin și bun de pus pe masă în orice zi.
- 2 cartofi medii, tăiați cubulețe
- 1 conservă de fasole roșie, 400 g, scursă și clătită
- 1 lingură pastă de tomate
- 400 ml supă de legume
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță chimen măcinat
- 3 lingurI ulei pentru călit
- sare și piper, după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Mod de preparare gulas de post
Cum se face un gulaș gustos poți urmări și rețeta video pe YouTube aici.1. Începe cu ceapa, pentru că de aici se construiește gustul. Pune uleiul într-o cratiță și călește ceapa la foc potrivit, până se înmoaie și devine ușor aurie. Nu trebuie arsă, doar lăsată să capete puțină dulceață.
2. Adaugă usturoiul tocat mărunt și amestecă puțin, cât să-și lase aroma. Pune apoi ardeiul gras, ardeiul capia și cartofii tăiați cubulețe. Lasă legumele câteva minute pe foc, amestecând din când în când, ca să înceapă să se înmoaie și să prindă gust.
3. Adaugă pasta de tomate, boiaua afumată, chimenul, sarea și piperul. Amestecă bine, astfel încât legumele să se acopere cu sosul aromat. Pasul acesta contează mult, pentru că aici începe gulașul să capete culoare și mirosul acela bun.
4. Toarnă supa de legume și lasă totul să fiarbă la foc potrivit, până când cartofii devin moi, iar sosul începe să se lege. Dacă preferi gulașul mai zemos, poți adăuga puțină supă sau apă caldă pe parcurs.
5. Când cartofii sunt fierți, pune fasolea roșie scursă și clătită. Mai lasă gulașul pe foc câteva minute, cât să se încălzească bine fasolea și să se lege toate aromele.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește gulașul cald.
Cu ce se servește gulașul vegan
Gulașul acesta merge foarte bine cu pâine proaspătă, mai ales dacă îți place să aduni sosul din farfurie. Dacă vrei o masă mai tradițională, pune lângă el murături. Iar dacă îți place mâncarea mai aprinsă, un ardei iute îl completează perfect.Este o mâncare simplă, dar are gust bogat și ține bine de foame. Și, sincer, dacă nu spui de la început că este de post, s-ar putea ca mulți nici să nu-și dea seama.
Sfaturi utile
Pentru gust mai intens, folosește boia afumată, nu boia dulce simplă. Diferența se simte imediat.Nu adăuga fasolea de la început, pentru că este deja fiartă și se poate zdrobi. Cel mai bine se pune spre final, doar cât să se încălzească și să se îmbrace în sos.
Dacă vrei un gulaș mai gros, lasă-l câteva minute în plus pe foc, fără capac. Dacă îl vrei mai zemos, mai adaugă puțină supă de legume sau apă caldă.
De ce merită încercată rețeta
Pentru că este genul de mâncare de post care chiar are gust. Nu e fadă, nu e apoasă și nu pare făcută doar „ca să fie ceva fără carne”. Fasolea, cartofii și ardeii o fac sățioasă, iar condimentele îi dau personalitate.Un gulaș vegan simplu, cald, ieftin și bun de pus pe masă în orice zi.
