Ciorba
De Perisoare Reteta Dobrogeana De Casa Retete Supe Si Ciorbe Traditionale
Rețetă ciorbă de perișoare, ceva foarte bun, gustos,
consistent, acru, clasic, simplu, un fel de mancare traditionala din Romania
fara egal in nici-o bucatarie, servita simpla sau cu smantana si un ardei iute,
reprezinta felul intai gatit pentru masa zilnica, sau de weekend alaturi de
familie si prieteni, sau de ce nu si de Craciun si Revelion. Ciorba de
perisoare se prepara cu carne de porc, vita, pasare sau amestec, eu am ales s-o
fac cu carne slaba de pulpa de porc. Cum se face ciorba de perisoare dobrogeana urmareste
reteta mea simpla, usoara si rapida gata in maxim 30 minute.
Ingrediente 30 perisoare de porc mari
-600g carne tocata de porc -1 ceapa -2 linguri orez -1 lingurita piper macinat -1 lingurita sare -3 oua
Ingrediente ciorba de perisoare dobrogeana
-2 linguri ulei -1 ceapa -1 morcov -1 ardei gras galben -1 ardei capia rosu -2 cartofi -1 rosie -1 lingura orez -1 litru apa -½ lingurita sare dupa gust -½ lingurita cimbru uscat -½ lingurita marar uscat -½ lingurita patrunjel uscat -½ lingurita leustean uscat -½ legatura patrunjel verde -2 litri bors acru de casa
Ingrediente dressing pentru ciorba
-2 oua -150ml apa -¼ lingurita sare
Mod de preparare ciorba de perisoare traditionala
Cum se face o ciorba de perisoare reusita urmareste reteta mea explicata pas cu pas, reteta video este si pe YouTube aici,
-carnea de porc se toaca prin masina de tocat carne, apoi se
pune intr-un castron si se adauga peste ea sare si piper dupa gust, orez si
oua, se amesteca bine compozitia si se lasa sa prinda gust,
-pentru niste perisoare tari compozitia trebuie sa fie mai
moale, iar pentru un gust super bun se pune piper si sare suficienta, -intr-o craticioara se pune borsul sa fiarba separat, iar
intr-un castron se bat spuma ouale cu putina sare, apoi se adauga apa rece si
se amesteca bine, -intr-o oala de ciorba se incinge putin ulei si se caleste
timp de un minut ceapa taiata marunt cu putina sare, apoi se adauga morcovul si
ardeii taiati cubulete, cartofii taiati cuburi, se amesteca pe foc timp de un
minut apoi se adauga rosia taiata cubulete, -se pune apa cat sa acopere legumele si se fierbe cu capac
la foc potrivit timp de zece minute, -dupa cinci minute se pune orezul, cimbrul, mararul, patrunjelul
si leusteanul uscat, -cand legumele sunt fierte se adauga borsul fierbinte, se
continua fierberea la foc mic si se modeleaza perisoarele intre palme la
marimea dorita, dupa care se adauga in ciorba, -dupa 10 minute se opreste focul, se drege ciorba cu ouă batute, se presara verdeata tocata marunt deasupra si se acopera oala cu capac
5 minute, -ciorbica de perisoare se serveste calda cu paine de casa,
smantana sau iaurt, un ardei iute si un pahar de tuica de casa inainte de masa. Alte retete traditionale romanesti, retete de ciorbeaici,
retete de Craciunaici, pofta buna!
Retete Saramura De Peste
Macrou La Gratar Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca
Cum se face saramura de
peste reteta rapida de casa. Simplu, usor si rapid, saramura pescareasca de
casa preparata cu pește macrou si legume, un preparat culinar gatit foarte des
in bucataria dobrogeana pe care il pot manca fara probleme si copii deoarece macroul
are putine oase. Ceva super bun, foarte gustos, sanatos si satios, cu o aroma
specifica de peste fript la gratar si legume coapte, rosii si ardei coapti,
placut sarata si picanta, dulce si aromata, aceasta mancare de peste cu legume
servita traditional cu mamaliga merge gatita oricand, in timpul posturilor de
peste an cand este dezlegare la peste, sau ca o mancare de weekend alaturi de
familie si prieteni, iar daca nu putem ajunge la gratar in aer liber atunci se
poate face si la grill acasa in bucatarie.
Ingrediente saramura de
peste
-2 pesti macrou de 500g bucata -1 rosie bine coapta -1 ardei capia rosu -1 ardei gras galben -2 ardei iuti -3 catei de usturoi -1 frunza de dafin -1 lingurita sare dupa gust -½ lingurita boia de ardei
dulce -½ lingurita piper boabe -¼ lingurita piper macinat -¼ legatura patrunjel verde -1 L de apa -mamaliga sau paine pentru
servit
Mod de preparare saramura
de macrou
Cea
mai buna saramura de peste reteta dobrogeana de casa pescareasca cu pește
macrou si mamaliguta. Cum se face saramura de
macrou urmareste reteta mea simpla si usoara, ingredientele sunt pentru 2-3
portii, reteta video este si pe YouTube aici,
-pestele se curata de capete
si intestine, se spala cu apa rece, se portioneaza sau se lasa intreg si se
presara putina sare peste el, apoi se lasa sa prinda gust de sare cat timp se
coc legumele, -se pun pe un grătar, grill
sau pe o tigaie asa cum am procedat eu toate legumele spalate cu apa rece si
sterse cu servetele,
-se intorc pe toate partile
pana sunt bine coapte, cand sunt gata se scot intr-un castron, se presara sare
peste ele si se acopera cu folie alimentara pentru zece minute,
-in acest timp se curata
usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei, se pune apa sa fiarba pentru
saramură si apa pentru mămăligă, iar verdeata se taie marunt, -se curata rapid legumele
de coaja, rosia se paseaza cu furculita si se indeparteaza cotorul, ardeii se
curata de cotor si seminte si se rup fasii, -se pune apa fierbinte
intr-o tava, se adauga usturoiul, sare grunjoasa dupa gust, condimente si
plante aromatice, eu am pus dafin, boia si piper, -se pun legumele coapte, se
amesteca usor si se da in clocot, apoi se pune tava langa gratar in asteptarea
pestelui,
-se pune pestele pe
gratarul incins sau intr-o tigaie de fonta unde se face foarte bine si uniform,
se intoarce pe ambele parti si cand este frumos rumenit se scoate direct in
tava cu saramura,
-se presara deasupra
patrunjel tocat marunt si se acopera tava pentru cateva minute in asteptarea
mamaligii. Alte retete traditionale
romanesti, retete de saramuriaici, retete de peste si preparate din pesteaici, retete de mamaliga
aici, retete fripturi si gratareaici, pofta buna!
