Ficat de porc la cuptor, fraged și aromat, fără gust amar, fără eșec
Dacă ai încercat măcar o dată ficat de porc și
ți s-a părut tare, amar sau greu de mâncat, nu e vina ficatului. De cele mai
multe ori, problema este modul de gătire.
În rețeta de mai jos, ficatul de porc se
gătește la cuptor, acoperit, într-un sos delicat de ceapă, vin alb sec și unt.
Rezultatul este fraged, suculent și perfect echilibrat.
Ingrediente
- 500 g ficat de porc proaspăt- 2 cepe mari, tăiate subțire
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 150 ml vin alb sec
- 30 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 1/2 linguriță sare, doar la final
- pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
Curăță ficatul de pielițe și vene, spală-l rapid și usucă-l foarte bine. Taie-l felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
Călește ceapa la foc mediu 10 minute până devine moale și aurie. Adaugă usturoiul la final, amestecă rapid și oprește focul.
Așază ficatul într-o tavă unsă cu ulei. Presară piper, boia și cimbru. Adaugă ceapa, dafinul, muștarul, untul, vinul și oțetul.
Acoperă tava și coace la 180°C timp de 30 de minute. Descoperă și mai lasă 8–10 minute.
Lasă preparatul să se odihnească 5 minute, apoi potrivește sarea și presară pătrunjel.
Servire
Piure de cartofi, murături, mămăligă sau pâine proaspătă.
