Vrăbioară de Mânzat la Tigaie cu Unt, Usturoi și Cimbru
Dacă ai o bucată bună de vrăbioară de mânzat, nu
ai nevoie de multe ingrediente pentru a obține o friptură spectaculoasă. O
tigaie de fontă bine încinsă, puțin unt, câțiva căței de usturoi și cimbru
proaspăt sunt suficiente pentru o carne fragedă, suculentă și plină de aromă.
Un mic truc face însă diferența: după ce
condimentezi carnea cu sare și piper, las-o la frigider până a doua zi. În
acest timp, sarea pătrunde în carne, iar suprafața se usucă ușor, ceea ce ajută
la formarea unei cruste rumene și gustoase în timpul gătirii.
La final, untul aromat cu usturoi, cimbru și un
ardei iute întreg îmbracă friptura într-un sos simplu, dar incredibil de
gustos. După câteva minute de odihnă, vei obține un steak fraged, suculent și
plin de savoare.
Ingrediente
- 3 bucăți vrăbioară de mânzat
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță ulei
- 30 g unt
- 3 căței de usturoi
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 ardei iute întreg
Mod de preparare
Reteta video este pe YouTube aici.
Condimentează vrăbioara de mânzat cu sare și piper pe toate părțile, apoi păstreaz-o la frigider aproximativ 24 de ore.
Scoate carnea din frigider cu 30-60 de minute înainte de gătire, pentru a se apropia de temperatura camerei.
Încinge foarte bine o tigaie de fontă și unge-o ușor cu puțin ulei. Așază vrăbioara în tigaie și rumenește-o câteva minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă frumoasă.
Adaugă untul, usturoiul curățat și ușor zdrobit, cimbrul și ardeiul iute întreg înțepat ușor. Înclină tigaia și stropește continuu carnea cu untul aromat timp de aproximativ un minut. Întoarce friptura și repetă procedeul încă 20-30 de secunde.
Transferă carnea pe un tocător și las-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a o felia.
Servește vrăbioara de mânzat imediat, alături de cartofi, legume la grătar, salată sau doar cu o felie de pâine proaspătă.
Condimentează vrăbioara de mânzat cu sare și piper pe toate părțile, apoi păstreaz-o la frigider aproximativ 24 de ore.
Scoate carnea din frigider cu 30-60 de minute înainte de gătire, pentru a se apropia de temperatura camerei.
Încinge foarte bine o tigaie de fontă și unge-o ușor cu puțin ulei. Așază vrăbioara în tigaie și rumenește-o câteva minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă frumoasă.
Adaugă untul, usturoiul curățat și ușor zdrobit, cimbrul și ardeiul iute întreg înțepat ușor. Înclină tigaia și stropește continuu carnea cu untul aromat timp de aproximativ un minut. Întoarce friptura și repetă procedeul încă 20-30 de secunde.
Transferă carnea pe un tocător și las-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a o felia.
Servește vrăbioara de mânzat imediat, alături de cartofi, legume la grătar, salată sau doar cu o felie de pâine proaspătă.
Sfaturi pentru o vrăbioară perfectă
- Nu pune untul în tigaie de la început, deoarece se poate arde.
- Folosește o tigaie foarte bine încinsă pentru o crustă rumenă.
- Nu sări peste perioada de odihnă după gătire. Sucurile se redistribuie în carne, iar friptura rămâne mai fragedă.
- Pentru un rezultat optim, gătește vrăbioara medium-rare sau medium.
