Ciulama de ciuperci reteta

Retete Culinare Ciulama De Ciuperci De Post Cu Mamaliga Reteta Traditionala Dobrogeana De Casa

Cum se face cea mai buna si mai rapida ciulama de ciuperci de post, un preparat culinar gustos din bucataria romaneasca dobrogeana, un fel de mancare de casa simplu si usor de gatit cu ciupercute si sos alb de faina cu supa de legume.

Ingrediente ciulama de ciuperci

-250g ciuperci champignon mici
-600ml supa de legume 
-5 linguri pline faina alba
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-½ lingurita sare dupa gust
-½ lingurita piper boabe

Mod de preparare ciulama de ciuperci de post

-reteta video este si pe YouTube aici,

-ingredientele sunt necesare pentru trei portii de ciulama de post, cum se procedeaza pentru o ciulama de casa reusita:
-daca nu avem supa de legume atunci se prepara rapid una, se pune apa la fiert in care se adauga un morcov, o ceapa, putina telina, etc,
-ciupercile mici, proaspete si albe la culoare se spala bine sub jet de apa rece si se lasa intregi cu tot cu coaja, se pastreaza in apa pana la gatire,

-cand legumele sunt fierte se strecoara supa de legume si se mentine fierbinte,
-se incinge putin ulei intr-o craticioara si se adauga cantitatea de faina amestecand continuu,
-se prajeste faina in ulei cateva minute pana isi schimba culoarea, apoi se da cratita de pe foc si se incorporeaza treptat supa amestecand continuu pana la consistenta unei smantani subtiri,
-se potriveste gustul de sare si se continua fierberea zece minute pana se formeaza un sos de faina alb,

-se pun ciupercile si se continua fierberea la foc moderat inca zece minute pana cand ciulamaua se leaga bine, la final se adauga putin piper boabe si se opreste focul,

-ciulamaua se face la consistenta dorita, mai moale sau mai consistenta, se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, dar si rece este foarte buna deoarece este o mancare de post.
Alte retete traditionale romanesti, mancaruri de post aici, mancaruri cu legume aici, pofta buna!

Ciorba din cap de peste reteta

Retete Culinare Ciorba Din Cap Si Coada De Peste Proaspat Reteta Bors Pescaresc Traditional De Casa

Cum se face cea mai buna ciorba din cap de peste proaspat reteta traditionala pescareasca dobrogeana, un bors de peste cu legume, orez si leustean gatit de casa asa cum trebuie.

Ingrediente ciorba de peste

-1 peste mare (crap, fitofag, sanger)
-1 ceapa
-1 ardei gras galben
-1 morcov
- 500ml apa
-1L bors proaspat de putina
-1 lingura orez
-½ lingurita sare
-½ legatura leustean proaspat
-ardei iute pentru servit
-paine sau mamaliga pentru servit

Mod de preparare bors de peste

-cum se face ciorba din cap de peste, ingredientele sunt pentru 4 portii de ciorba sau bors din cap de peste,

-ciorba de peste iese cea mai gustoasa daca o preparam din capete si cozi de peste, tacam de peste cat mai proaspat,

-vom face ciorba cu peste sânger, care este un peste foarte bun, cu o carne alba si dulce,
-mai intai curatam pestele de solzi, intestine si branhii, dupa care il spalam foarte bine cu apa rece,

-portionam pestele in medalioane, cap si coada, eu am avut un peste de 2kg,
-presaram bine cu sare fiecare bucata de peste atat in interior cat si la exterior si apoi il punem in frigider minim 15 minute inainte de preparare, pentru a avea timp sa-si traga gust de sare,

-capul, coada si 1-2 bucati de peste de langa coada le vom folosi pentru borsul de peste, iar restul medalioanelor le vom folosi pentru ce ne place: prajit, gratar, grill, plachie, etc,
-curatam legumele, le spalam si apoi le taiem pe toate cubulete mici,
-punem doua cratite pe foc, in prima vom pune legumele, orezul si 500ml apa, iar in a doua vom pune borsul sa fiarba,
-acoperim cratita cu legume cu capac si o lasam sa fiarba la foc mediu,
-cand legumele au fiert, adaugam borsul fiert si lasam sa mai fiarba impreuna cinci minute, dupa care adaugam capul si bucatile de peste,
-pestele va fierbe foarte usor, in 5 minute este gata si nu trebuie sa-l lasam mai mult timp pentru ca se va farama,
-adaugam sare si gustam daca este suficienta, dupa care oprim aragazul si punem leusteanul tocat marunt, apoi acoperim cu capac si lasam borsul de peste zece minute sa se linisteasca inainte de a-l manca,
-punem capul intreg intr-o farfurie, il taiem in bucati si il impartim cu ceilalti, dupa care adaugam zeama deasupra, presaram cu leustean proaspat si il mancam cu ardei iute si mamaliguta.
Ciorbă de pește sau borș de pește sanger, un preparat vedeta al preparatelor din peste, delicios si sanatos cu un gust minunat de peste dulceag cu carne alba, acrit cu bors proaspat de casa si mancat cu ardei iute si mamaliga calda langa un paharel de tuica buna de cazan. Ciorba de sanger, un preparat culinar minunat pentru toti iubitorii de peste si nu numai pentru ei, pregatit in Postul Sf. Petru si Pavel sau cu alte ocazii cu dezlegare la peste sau cand ne este pofta de o masa de peste. Alte retete traditionale romanesti, retete de borsuri si ciorbe aici, retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna!