Sarmale reteta

Retete Sarmale Cu Carne De Porc In Foi De Vita Si Varza Reteta De Casa Traditionala Romaneasca

Cum se fac sarmalele, reteta sarmale traditionale romanesti cu carne tocata de porc in frunze de vita la saramura si varza murata, gatite cu ulei, ceapa, orez, bulion, afumatura, cimbru, piper, marar, dafin, vin, bors, retete mancaruri de casa din bucataria romaneasca traditionala. Traditional Romanian Cabbage Rolls.

Ingrediente sarmale de porc

-3kg carne de porc tocata
-100ml ulei de floarea soarelui
-1kg ceapa
-2 lingurite sare grunjoasa
-3 lingurite cimbru uscat
-5 linguri orez
-4 linguri bulion
-3kg varza acra
-60 frunze de vita de vie
-2 lingurite piper boabe
-6 frunze de dafin
-½ legatura marar verde
-1,5 L apa pentru fiert
-500ml bors
-50g sunca afumata
-100ml vin rosu de butuc

Mod de preparare sarmale cu carne de porc

Toate ingredientele sunt pentru 180 sarmale mici (sărmăluțe), eu am gatit 120 sarmale in foi de varza si 60 sarmale in foi de vita, varza murata sau varza acra si foi de vita de vie la saramura, carne de porc am ales fleica slaba, cum se procedeaza pas cu pas urmareste reteta mea, reteta video de sarmale este pe youtube aici.

-carnea se toaca, eu am ales fleica deoarece are si grasime dar se poate alege dupa gust si carne mai slaba cum ar fi pulpa,
-ceapa se curata si se taie marunt,
-sunculita afumata se taie felii sau bucatele,
-se incinge ulei intr-o craticioara si se caleste ceapa pana devine sticloasa,
-se adauga doua lingurite de sare si cimbru uscat si cand ceapa isi schimba culoarea se pun cinci linguri de orez,
-se amesteca bine si se adauga pasta de tomate,
-dupa doua minute se opreste focul si se adauga carnea tocata,
-se amesteca bine compozitia de sarmale si se lasa sa se raceasca,
-in acest timp se aleg frunzele de varza murata si vita de vie,
-frunzele de varză se aleg subtiri, se taie varza si se elimina cotorul apoi se aleg frunzele de varza care se curata de nervuri,
-ce ramane de la varza se toaca ca pentru orice mancare de varza,
-frunzele de vita de vie se scot din saramura si se desfac in foi,
-se infasoara sarmalele si se pun separat in castronele,
-intr-o craticioara se pun doua maini de varza tocata, apoi se presara o lingurita de cimbru, o lingurita de piper boabe, trei foi de dafin si bucati de sunculita afumata,
-se asaza sarmalele in foi de varza unele langa altele, se acopera cu varză tocata si se adauga apa pana ce sunt acoperite cu un deget,
-in alta craticioara se asaza un pat de frunze de viță, se presara o lingurita de piper boabe si o mana de marar verde,
-se asaza sarmalele in foi de vita unele langa altele si deasupra se acopera cu un strat de frunze de vita,
-se adauga borsul si se completeaza cu apa pana ce sarmalele sunt acoperite cu un deget de lichid,
-se fierb ambele sarmalute la foc mic aproximativ 40-50 minute dupa care se lasa sa se raceasca bine si se pastreaza la frigider,
-sarmalele din ce stau se fac si mai bune, inainte de a fi servite se fierb din nou cateva minute, la sarmale de varza se poate adauga dupa gust o ceasca de vin rosu la prima incalzire,
-de obicei sarmalele se prepara de Craciun, se servesc cu mamaliguta sau paine proaspata, un ardei iute alaturi si iaurt sau smantana.
Alte retete traditionale romanesti, retete de sarmale aici sau aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Ardei umpluti cu carne reteta

Retete Culinare Ardei Umpluti Cu Carne Tocata De Porc Cu Sos De Rosii Reteta De Casa Traditionala

Cum se fac ardeii umpluți, un preparat culinar traditional din bucataria romaneasca gatit cu ardei grasi sau gogosari, umpluti cu carne tocata de porc, ceapa, orez, piper, boia, cimbru si patrunjel, fierti in sos tomat, un fel de mancare servit ca felul doi cu smantana sau iaurt.

Cum se fac cei mai buni ardei umpluti cu carne, legume si orez, cum se face un sos pentru ardei umpluti reusit si gustos, va prezint reteta mamei mele Șteflea Jana din Constanta care nu are egal in bucataria dobrogeana. Condimentati si aromati atat cat trebuie, cu o aroma de carne de porc si legume romanesti, fierti inabusit in sos de rosii, serviti cu paine proaspata si iaurt de casa, mananci oricand cu placere si satisfactie si ramai cu amintiri placute despre bucataria dobrogeana.

Ingrediente ardei umpluti

-800g carne tocata de porc slaba (pulpa, spata)
-10 ardei grasi potriviti si egali ca marime
-3 cepe normale

-3 linguri orez
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-2 linguri bulion de rosii de calitate

-4 rosii mari bine coapte
-1 lingurita sare grunjoasa
-½ lingurita piper negru macinat

-½ lingurita cimbru uscat

-½ lingurita boia de ardei dulce
-½ legatura patrunjel proaspat

-250ml apa

Mod de preparare ardei umpluti cu carne tocata

-carnea de porc proaspata si bineinteles romaneasca se spala cu apa rece, se taie bucati si se toaca prin masina de tocat carne,
-rosiile de gradina se taie pe jumatate si se dau pe razatoare eliminand astfel cotorul si cojile,
-ceapa se curata de coaja si se taie marunt, iar frunzele de patrunjel verde se toaca marunt,
-intr-o tigaie sau ceaun se incinge putin ulei si se adauga ceapa taiata marunt,
-se adauga o lingurita rasa de sare si se amesteca ceapa pe foc pana devine sticloasa,
-se pune carnea de porc tocata si se amesteca pe foc pana se albeste bine,
-se adauga pasta de tomate si se amesteca bine pe foc,
-se condimenteaza dupa gust cu piper negru macinat, boia de ardei dulce, se picura putina apa daca este nevoia ca sa fie compozitia omogena si se amesteca bine,
-se adauga orez si se mai tine pe foc doua minute amestecand continuu, apoi se opreste focul si se lasa compozitia pentru ardei umpluți sa se raceasca,
-pana cand umplutura ardeilor se mai raceste se pregatesc ardeii,
-se aleg ardei de gradina proaspeti si sanatosi, grasi si rotunzi, egali ca marime, care sa stea foarte bine si in picioare dar si culcati,
-se spala cu apa rece, li se taie coditele, li se taie capacele si se curata de cotoare si seminte, capacele de ardei taiate se opresc,
-se cauta o cratita potrivita ca marime in care ardeii sa incapa perfecti in ea, asezati culcati sau in picioare cu capacele in sus,
-se adauga in compozitia pentru ardei jumatate din cantitatea de patrunjel tocat marunt si se amesteca,
-se umplu ardeii cu cantitatea de carne si orez si se acopera cu capacele de ardei, sau dupa preferinta se pot acoperii cu felii de rosii sau tot de ardei,
-se asaza ardeii umpluti in craticioara dupa preferinta cu capacele in sus sau culcati, asezati cat mai bine unii langa altii,
-printre ei se pune cantitatea de suc de rosii rezultat de la rosiile date prin razatoare,
-se presara putina sare si se completeaza cu apa pana cand ardeii sunt acoperiti in proportie de 70% de lichid,
-se acopera partial cu capac si se fierb la foc potrivit timp de jumatate de ora,
-cand sunt gata se presara deasupra patrunjel verde tocat marunt si se servesc calzi dar foarte buni sunt si reci.

Se asaza in farfurie un ardei umplut cald, se despica usor deasupra, se pun 4-5 linguri cu sos tomat fierbinte peste ardei, se pune in despicatura ardeiului 1-2 linguri de iaurt gras, se orneaza cu patrunjel si se serveste cu paine de casa proaspata si un ardei iute alaturi. Alte retete traditionale romanesti, mancaruri cu carne aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu legume aici, poftă bună!

Ciorba de porc reteta

Reteta Ciorba De Oase De Porc Cu Legume Si Leustean Retete Culinare Borsuri Si Ciorbe De Casa

Cum se face ciorba de porc, un preparat culinar traditional romanesc gustos si sanatos gatit simplu si rapid cu oase, carne, ceapa, ardei, cartofi, morcovi, orez, bors, patrunjel si leustean, o mancare servita la pranz ca felul intai, acra si atat de buna ca nu te poti lipsi de ea.

Ingrediente bors de porc

-800g cap de piept de porc
-4 cartofi
-2 cepe
-1 morcov
-1 patrunjel radacina
-1 ardei gras galben
-1 ardei capia rosu
-1 rosie bine coapta
-1 lingura orez
-1 lingurita sare
-1 lingurita leustean uscat
-½ lingurita patrunjel uscat
-½ lingurita marar uscat
-2 oua mari
-1L apa
-2L bors acru

Mod de preparare ciorba de porc

-cum se face ciorba de oase de porc, pentru prepararea ei se foloseste atat carne cat si legume romanesti,
-pieptul de porc se spala cu apa rece si se taie in bucati dea lungul coastelor, iar partea din fata cu zgarci se taie bucati mai mici,
-daca carnea este proaspata si provine de la un porc tanar o sa fiarba imediat iar ciorba o sa fie minunata,
-se pun bucatile de carne intr-o cratita si se acopera cu apa, se aprinde aragazul si se spumeaza cand da in clocot,
-dupa ce a fost adunata toata spuma se adauga ceapa taiata marunt,
-se continua fierberea timp de 15 minute dupa care se adauga si restul legumelor, ardeii, rosia, morcovul si patrunjelul taiate cubulete, iar cartofii taiati cubulete putin mai mari,
-dupa cinci minute se adauga o lingurita de sare si o lingura de orez,
-iar dupa 15 minute se adauga borsul fierbinte dat in clocot in alta craticioara,
-se adauga leusten, marar si patrunjel si dupa inca doua clocote se opreste focul,
-se potriveste gustul de sare si se drege ciorba cu doua oua batute spuma,
-ciorba cu carne de porc se serveste calda cu paine proaspata si un ardei iute alaturi.
Alte retete traditionale romanesti, retete ciorbe si borsuri aici, mancaruri cu carne aici, retete de Craciun aici, pofta buna!

Chiftele de porc reteta

Reteta Chiftele Traditionale Din Carne Tocata De Porc Retete Culinare Aperitive De Casa Calde Si Reci

Cum se fac cele mai bune chiftele, reteta simpla de parjoale sau chiftelute de casa traditionale romanesti preparate taraneste dupa o rețetă veche din batrani, cu carne tocata de porc, paine, oua, ceapa, usturoi, marar, faina, sare si piper, rotunde sau ovale, prajite in grasime, servite calde sau reci ca aperitiv sau mancare.

Ingrediente chiftele de porc

-1kg carne de porc tocata
-100g paine veche
-5 catei de usturoi
-3 cepe potrivite
-3 oua mari
-3 linguri faina
-1 legatura marar verde
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita rasa piper macinat
-1 lingurita rasa cimbru uscat
-200ml ulei pentru prajit

Mod de preparare chiftele din carne de porc

Cum se fac chiftelele sau parjoalele, cu ce se leaga chiftelele si cum se face o compozitie pentru chiftele reusita. Din ingredientele mele ies aproximativ 30 chiftele turtite sau 50 chiftele rotunde, in functie de marimea lor.

Forma chiftelelor taranesti este ovala, ca niste turte de carne turtite ovale sau lunguiete, numite si parjoale, iar pentru prajirea lor nu este nevoie de prea mult ulei, sunt foarte bune gatite cu sos dar si servite ca aperitiv, gustare, sau sandwich.

Forma chiftelelor moderne de la oras servite in special ca aperitiv este rotunda, mici si rotunde ca sa incapa intregi in gura, numite si chiftelute dupa marimea lor, pentru prajirea lor este nevoie de mai mult ulei, se gatesc foarte rapid in baie de ulei. Cum se procedeaza pentru niste chiftele prajite super bune:

-se alege carne de porc proaspata romaneasca mai slaba, este foarte buna pulpa, spata sau ceafa de porc,

-carnea se spala cu apa rece, se taie cuburi si se toaca prin masina de tocat carne, sau se taie cu cutitul (satarul) marunt dupa reteta taraneasca,
-carnea de purcel proaspat tocata se pune intr-un castron incapator,
-ceapa se curata de coaja, se taie marunt si se pune peste carne,
-usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste si se freaca ca pentru mujdei, apoi se pune peste carne,
-mararul proaspat se spala cu apa rece, se toaca marunt si se pune peste carne,
-painea veche se umezeste cu apa rece sau lapte, se scurge in mana si se rupe bucatele mici peste carne,
-se presara deasupra dupa gust sare, cimbru si piper negru macinat, se adauga si ouale si se amesteca foarte bine compozitia,

-compozitia pentru chiftele se lasa zece minute sa prinda gust, timp in care se pregateste o tigaie intinsa pentru prajit in care se pune grasime, iar intr-o farfurie intinsa se pun cateva linguri de faina pentru tavalit chiftelutele,
-se amesteca din nou compozitia de chiftele, se gusta si se mai potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie,
-cu palmele umede se ia din compozitie si se modeleaza chiftele la forma si marimea dorita,

-se trec apoi prin faina, se tavalesc bine si se scutura usor,

-se prajesc la tigaie la foc potrivit cate 2-3 minute pe fiecare parte, pana sunt frumos rumenite dar nu arse sau uscate,

-cand au o crusta frumoasa usor crocanta dar interiorul moale si suculent, se scot pe servetele pentru a absorbi uleiul in exces, apoi se asaza pe farfurii sau platouri.

Se servesc calde cu mustar, o garnitura de cartofi prajiti si o salata verde, sau se lasa sa se raceasca si se gatesc cu sos tomat sau marinat. Alte retete traditionale romanesti, retete aperitive aici, retete salate aici, mancaruri cu carne aici, retete fripturi aici, retete de Craciun aici, pofta buna!

Tochitura de porc reteta

Retete Culinare Tochitura Dobrogeana Traditionala Cu Carne Si Carnati De Porc La Ceaun Reteta De Casa

Cum se face cea mai buna si mai rapida tochitura traditionala de casa, un preparat culinar dobrogean simplu foarte gustos gatit la ceaun cu carne si carnati de porc si mult sos de vin, servit traditional cu mamaliga si muraturi.

Ingrediente tochitura de porc

-2kg carne de porc (pulpa, ceafa, spata, fleica)
-1kg carnati de porc proaspeti
-1 lingura untura de porc
-250ml vin rosu de butuc
-1 lingurita pasta de tomate
-1 lingurita cimbru uscat
-½ lingurita boia de ardei iute si dulce
-½ lingurita piper negru macinat
-½ lingurita usturoi granulat
-½ lingurita patrunjel si marar uscat
-½ lingurita sare dupa gust
-mamaliga sau paine pentru servit
-muaraturi sau salata de varza murata pentru servit

Mod de preparare tochitura de porc la ceaun

Tochitură traditionala de casa, o friptura de porc la ceaun cu carne si carnati prajiti in untura si sos de vin, plus multe condimente si plante aromatice, o mancare de carne preparata de Craciun sau pentru o masa de weekend cu un gust divin de carne prajita. Cum se face tochitura reteta pas cu pas cu poze urmareste reteta mea simpla si usoara:

-carnea de porc proaspata se spala cu apa rece si se portioneaza in bucati potrivit de mari,
-se alege carne de porc romaneasca, carne amestecata atat macra cat si cu grasime, poate foarte bine sa fie si carne in lucru,
-carnatii de porc romanesti, proaspeti sau putin uscati, se portioneaza si ei in bucati de dimensiunea bucatilor de carne,
-se incinge putina untura intr-un ceaun si se pune carnea la prajit,
-se amesteca carnea pe foc pana se albeste bine si incepe sa se topeasca si sa lase grasime,
-se pune o cana de vin de butuc si toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus, sare se pune foarte putina deoarece au carnatii destula,
-se acopera ceaunul cu capac si se gateste carnea inabusit aproximativ o ora amestecand periodic, pana cand se inmoaie bine si zeama scade la jumatate,
-se adauga putin bulion doar pentru aroma si gust si se continua prajirea fara capac inca cinci minute,
-se pun bucatile de carnați deasupra peste carne si se acopera ceaunul cu capac, iar peste zece minute se descopera ceaunul si se amesteca,
-in zece minute carnatii sunt facuti, nu se usuca prea tare, trebuie sa ramana suculenti, la fel si carnea,

-cand tochitura este gata se serveste calda cu mamaliguta sau paine de casa, muraturi sau salata de varza acra si bineinteles bautura preferata.
Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete fripturi aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Carnati de porc la gratar reteta

Retete Carnati De Porc Fripti La Gratar Sau Grill Reteta Taditionala De Casa Pentru Craciun

Cum se fac cei mai buni carnati la gratar, un grătar si un grill de porc rapid gata in doar 10 minute, o mancare si o friptura din carne de porc gatita cu orice ocazie, in special iarna de Craciun si Sarbatori.

Ingrediente carnati de porc la gratar

-carnati de porc de casa proaspeti sau uscati
-paine proaspata si mustar pentru servit
-muraturi, gogosari si castraveti in otet ca garnituri
-zeama de varza si salata de varza murata ca salate
-bere rece si vin rosu de butuc ca bauturi

Mod de preparare carnati de porc la grill

Cum se face cel mai simplu preparat culinar pentru weekend, fripti la gratar in aer liber alaturi de familie si prieteni sau la grill pe aragaz acasa in bucatarie, carnatii sunt cei mai simpli de gatit oricand, dar cei mai buni sunt in anotimpul rece cand au alt gust si iti dau energie, iar daca mai sunt si carnati picanti atunci bautura si voia buna merg mana-n mana. Cum se fac carnatii de casa traditionali romanesti o reteta simpla si rapida este aici, dar cum se procedeaza pentru niste carnati la gratar reusiti:
-carnatii din carne de porc proaspeti sau uscati si afumati se lasa intregi sau se portioneaza la dimensiunea dorita, eu i-am lasat intregi,
-se inteapa fiecare carnat cu o scobitoare sau cu varful cutitului, sau se cresteaza usor cu un cutit bine ascutit,
-se pregatesc celelalte ingrediente deoarece carnatii se fac imediat si se servesc calzi sa nu se sleiasca, cu toate ca sunt foarte buni si reci,
-cum am enumerat mai sus, se pregatesc muraturi asortate care se taie felii: castraveti, gogosari, gogonele, pepenasi, morvovi, conopida si mai ales telina care are proprietati miraculoase alaturi de vinul rosu,
-alaturi de cârnați la grătar merge foarte bine putina zeama de varza de casa sau moare cum se numeste in popor, doar zeama de varza de casa si nu saramura care se gaseste prin piete,
-mai merge preparata rapid o salata de varza acra stropita cu putin ulei si condimentata cu piper negru macinat si boia de ardei dulce,
-dar daca nu este timp atunci se desface rapid un borcan de mustar si painea de casa calda se taie felii sau se rupe pur si simplu cu mana in bucati,
-gratarul sau grill-ul se incinge foarte bine si se pun carnatii sa se friga la foc tare pentru a se rumenii la exterior iar interiorul sa ramana moale si suculent,
-se tin carnatii cate 3-5 minute pe fiecare parte si se iau de pe gratar inainte de a se usca si a se intarii,
-se taie bucati si se servesc imediat cat sunt fierbinti cu garnitura aleasa si bautura preferata.

Alte retete culinare traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete de fripturi si gratare aici, sau mancaruri cu carne aici, pofta buna!