Tocana de porc reteta

Retete Culinare Tocana Cu Carne De Porc La Ceaun Reteta Simpla De Casa Traraneasca Traditionala

Cum se face tocana de porc, o mancare cu carne romaneasca simpla prajita la ceaun cu mult sos de vin si usturoi, un preparat culinar gatit in bucataria dobrogeana gustos si aspectos cu un gust unic, retete tocane, tocanita, tochitura, ostropel, mancaruri de casa taranesti autentice.

Ingrediente tocana de porc

-2kg carne de porc romaneasca
-1 lingura untura de porc
-1 ceapa mare
-4 catei de usturoi
-250ml vin alb sau rosu de butuc
-100ml apa
-2 lingurite bulion
-1 foaie de dafin
-1 lingura otet din vin
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita cimbru uscat
-1 lingurita boia de ardei dulce
-½ lingurita piper negru macinat
-½ lingurita marar uscat
-½ lingurita patrunjel uscat
-mamaliga pentru servit

-muraturi pentru servit

Mod de preparare tocana de porc la ceaun

Cum se face o mancare de porc reusita cu o carne atat de frageda ca se topeste in gura, o tochitura de porc sau pomana porcului cu mai mult sos de usturoi cu vin si multe condimente si plante aromatice, servita traditional cu mamaliga sau paine de casa la masa de Craciun sau cu orice alta ocazie, un preparat pe care-l intalnesti doar in gospodariile taranesti sau la stana de oi gatit rapid la ceaun de ciobani, cum se procedeaza pas cu pas:

-carnea de porc proaspata si bineinteles romaneasca se spala cu apa rece si se taie cuburi potrivit de mari,
-eu am ales ceafa de porc dar se poate pune orice fel de carne de porc dupa gustul fiecaruia, mai slaba sau mai grasa, sau un amestec de carne, pulpa, fleica, spata, piept, cap de piept, oase de porc, etc.
-se incinge putina untura sau ulei intr-un ceaun si se caleste 3-4 minute ceapa curatata de coaja si taiata fideluta,
-cand ceapa isi schimba culoarea se pune carnea de porc si se amesteca pe foc 2-3 minute pana cand aceasta se albeste,
-se pune o cana de vin, jumatate cana de apa, pasta de tomate, usturoiul curatat de coaja si taiat rondele, putin otet de vin, toate condimentele si plantele aromatice si se amesteca,
-se acopera ceaunul cu capac si se gateste carnea la foc potrivit timp de o ora amestecand periodic,
-dupa acest timp se potriveste gustul de sare daca mai este nevoie si se continua prajirea carnii inca zece minute cu capacul acoperind partial ceaunul,
-cand este gata se serveste calda cu mamaliguta sau paine de casa, muraturile preferate, varza acra, castraveti si gogosari murati etc,
-dar este foarte buna si rece sleita, pare ma usoara si mananci mai multa.
Alte retete traditionale romanesti, mancaruri cu carne aici, retete de Craciun aici, pofta buna!

Tocanita de ceapa cu pui reteta

Retete Culinare Tocanita De Ceapa Taraneasca La Ceaun Cu Carne De Pui Reteta De Casa Traditionala

Cum se face cea mai buna tocanita de ceapa cu carne de pui reteta fotografiata si explicata pas cu pas, o mancare romaneaca de casa cu un gust divin, o tocăniță taraneasca dobrogeana gatita la ceaun si servita traditional cu mamaliga si muraturi.

Ingrediente tocanita de ceapa

-4 pulpe de pui
-2kg ceapa uscata
-200ml ulei pentru prajit
-3 linguri ulei pentru tocăniță
-4 linguri pasta de tomate
-500ml apa
-2 lingurite faina
-1 lingurita zahar tos
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita boia de ardei dulce
-1 lingurita marar uscat
-1 lingurita piper boabe
-½ lingurita patrunjel uscat
-½ lingurita cimbru uscat
-2 foi de dafin
-paine sau mamaliga pentru servit
-gogosari si castraveti in otet pentru garnitura

Mod de preparare tocanita de pui

-pulpele de pui se parlesc la flacara aragazului, se spala cu apa rece si se lasa la scurs,
-se aleg copane de pui de marime medie care se lasa intregi, sau pulpe de pui mari care se portioneaza in 2-3 bucati,
-se incinge ulei suficient intr-un ceaun, se pudreaza bucatile de carne cu putina faina si se prajesc pana sunt aproape facute si prind o culoare frumoasa de prajit,

-in acest timp se curata ceapa de coaja si se taie julien, iar faina se amesteca intr-o cana cu apa ca sa nu faca cocoloase,

-am folosit 2kg de ceapa deoarece am taiat-o julien asa cum trebuie pentru o tocanita traditionala, dar daca ceapa se taia marunt 1,5kg este suficienta,
-cand carnea este prajita se scoate intr-o farfurie si se scoate si din grasime pana raman 3-4 linguri in ceaun,
-se pune toata ceapa si se amesteca pe foc aproximativ cinci minute pana cand incepe sa scada in volum,

-se adauga sarea si zaharul si se continua prajirea pana cand ceapa devine sticloasa si se inmoaie,

-se pune bulion, dafin si piper si se amesteca bine pe foc un minut, apoi faina dizolvata in apa, bucatile de carne prajita si restul de condimente si plante aromatice,

-se amesteca bine si se adauga apa pana la consistenta dorita,

-nu se face prea zemoasa deoarece reteta de mancare mai trebuie sa fiarba doar 15 minute,

-cand sosul se leaga, ceapa este bine fiarta, iar carnea de pui este bine patrunsa, se opreste focul si se potriveste gustul de sare,
-se poate pune la final marar verde tocat marunt care merge de minune la tocanita, eu am folosit plante uscate dar se pot inlocui cu cele verzi.

Reteta de tocanita de ceapa cu pui se serveste calda cu mamaliguta sau paine de casa proaspata, muraturi preferate dar merg foarte bine castravetii si gogosarii murati. Alte retete traditionale romanesti, mancaruri cu carne aici, mancaruri cu legume aici, retete muraturi de casa aici, poftă bună!

Tochitura de porc reteta

Retete Culinare Tochitura Dobrogeana Traditionala Cu Carne Si Carnati De Porc La Ceaun Reteta De Casa

Cum se face cea mai buna si mai rapida tochitura traditionala de casa, un preparat culinar dobrogean simplu foarte gustos gatit la ceaun cu carne si carnati de porc si mult sos de vin, servit traditional cu mamaliga si muraturi.

Ingrediente tochitura de porc

-2kg carne de porc (pulpa, ceafa, spata, fleica)
-1kg carnati de porc proaspeti
-1 lingura untura de porc
-250ml vin rosu de butuc
-1 lingurita pasta de tomate
-1 lingurita cimbru uscat
-½ lingurita boia de ardei iute si dulce
-½ lingurita piper negru macinat
-½ lingurita usturoi granulat
-½ lingurita patrunjel si marar uscat
-½ lingurita sare dupa gust
-mamaliga sau paine pentru servit
-muaraturi sau salata de varza murata pentru servit

Mod de preparare tochitura de porc la ceaun

Tochitură traditionala de casa, o friptura de porc la ceaun cu carne si carnati prajiti in untura si sos de vin, plus multe condimente si plante aromatice, o mancare de carne preparata de Craciun sau pentru o masa de weekend cu un gust divin de carne prajita. Cum se face tochitura reteta pas cu pas cu poze urmareste reteta mea simpla si usoara:

-carnea de porc proaspata se spala cu apa rece si se portioneaza in bucati potrivit de mari,
-se alege carne de porc romaneasca, carne amestecata atat macra cat si cu grasime, poate foarte bine sa fie si carne in lucru,
-carnatii de porc romanesti, proaspeti sau putin uscati, se portioneaza si ei in bucati de dimensiunea bucatilor de carne,
-se incinge putina untura intr-un ceaun si se pune carnea la prajit,
-se amesteca carnea pe foc pana se albeste bine si incepe sa se topeasca si sa lase grasime,
-se pune o cana de vin de butuc si toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus, sare se pune foarte putina deoarece au carnatii destula,
-se acopera ceaunul cu capac si se gateste carnea inabusit aproximativ o ora amestecand periodic, pana cand se inmoaie bine si zeama scade la jumatate,
-se adauga putin bulion doar pentru aroma si gust si se continua prajirea fara capac inca cinci minute,
-se pun bucatile de carnați deasupra peste carne si se acopera ceaunul cu capac, iar peste zece minute se descopera ceaunul si se amesteca,
-in zece minute carnatii sunt facuti, nu se usuca prea tare, trebuie sa ramana suculenti, la fel si carnea,

-cand tochitura este gata se serveste calda cu mamaliguta sau paine de casa, muraturi sau salata de varza acra si bineinteles bautura preferata.
Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete fripturi aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Friptura de porc la tigaie reteta

Retete Culinare Friptura Din Cap De Piept De Porc Prajit Rapid La Tigaie Reteta Coaste De Purcel Prajite In Ulei

Cum se face friptura din carne de porc prajita la tigaie, un preparat culinar gustos si delicios gatit rapid acasa in bucatarie cu multa placere atat pentru simplitate dar si pentru gust si aroma, o reteta de mancare servita oricand cu pofta.

Ingrediente piept de porc prajit la tigaie

-2 bucati cap de piept de porc proaspat
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-½ lingurita sare grunjoasa
-¼ lingurita boia de ardei afumata dulce
-¼ lingurita usturoi granulat
-¼ lingurita piper negru macinat
-¼ lingurita cimbru uscat
-salata sau muraturi pentru garnitura
-cartofi prajiti sau piure pentru garnitura
-mujdei de usturoi pentru dressing
-paine proaspata de casa pentru servit

Mod de preparare coaste de porc prajite la tigaie

Cum se face friptura de porc la tigaie, ingredientele enumerate mai sus sunt pentru doua portii de friptură, reteta este rapida gata in numai 15 minute, cum se procedeaza:
-se alege numai carne de porc proaspata, frumos colorata si mirositoare, sa aiba straturi atat de carne cat si de grasime,
-capul de piept de porc proaspat se portioneaza, se taie dea lungul oaselor rezultand 5-6 coaste de porc cu carne bune pentru gătit, pentru prajit la tigaie, sau fripte la gratar si grill,
-se aleg doua bucati de piept de porc, se presara sare peste ele si se lasa zece minute la temperatura camerei sa intre sarea in ele,
-dupa acest timp se presara numai pe o parte condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus,
-se pune putin ulei intr-o tigaie si se pun bucatile de carne cu partea condimentata in sus si se lasa asa timp de cinci minute,

-se aprinde aragazul si se prajesc bucatile de coaste de porc la foc tare timp de cinci secunde pe o parte, apoi se intoarc si pe cealalta parte tot atat pentru a li se inchide porii,

-apoi se intorc inapoi cu partea condimentata in sus, se da focul la mediu si se prajesc timp de 6-7 minute pe o parte, apoi se intorc si pe cealalta parte pentru inca cinci minute,

-carnea nu se mai intoarce, se lasa sa se rumeneasca dupa gustul fiecaruia mai prajita sau mai in sange,
-o friptura de purcel reusita trebuie sa fie rumenita frumos la exterior dar nu arsa si interiorul trebuie sa fie moale si suculent,
-se serveste imediat cat timp este calda cu paine proaspata, sosul si garnitura aleasa,
-se asaza pe farfurii bucata de friptura de porc, iar deasupra peste carne se pun 1-2 linguri de sos si grasime din tigaie.

Dar friptura este foarte buna si rece, este gustoasa si consistenta si reprezinta un fel de mancare ideal pentru masa de pranz, merge servita si in weekend sau de Craciun. Alte retete traditionale romanesti, retete fripturi si gratare aici, mancaruri cu carne aici, retete de weekend si Craciun aici, poftă bună!

Carnati de porc la gratar reteta

Retete Carnati De Porc Fripti La Gratar Sau Grill Reteta Taditionala De Casa Pentru Craciun

Cum se fac cei mai buni carnati la gratar, un grătar si un grill de porc rapid gata in doar 10 minute, o mancare si o friptura din carne de porc gatita cu orice ocazie, in special iarna de Craciun si Sarbatori.

Ingrediente carnati de porc la gratar

-carnati de porc de casa proaspeti sau uscati
-paine proaspata si mustar pentru servit
-muraturi, gogosari si castraveti in otet ca garnituri
-zeama de varza si salata de varza murata ca salate
-bere rece si vin rosu de butuc ca bauturi

Mod de preparare carnati de porc la grill

Cum se face cel mai simplu preparat culinar pentru weekend, fripti la gratar in aer liber alaturi de familie si prieteni sau la grill pe aragaz acasa in bucatarie, carnatii sunt cei mai simpli de gatit oricand, dar cei mai buni sunt in anotimpul rece cand au alt gust si iti dau energie, iar daca mai sunt si carnati picanti atunci bautura si voia buna merg mana-n mana. Cum se fac carnatii de casa traditionali romanesti o reteta simpla si rapida este aici, dar cum se procedeaza pentru niste carnati la gratar reusiti:
-carnatii din carne de porc proaspeti sau uscati si afumati se lasa intregi sau se portioneaza la dimensiunea dorita, eu i-am lasat intregi,
-se inteapa fiecare carnat cu o scobitoare sau cu varful cutitului, sau se cresteaza usor cu un cutit bine ascutit,
-se pregatesc celelalte ingrediente deoarece carnatii se fac imediat si se servesc calzi sa nu se sleiasca, cu toate ca sunt foarte buni si reci,
-cum am enumerat mai sus, se pregatesc muraturi asortate care se taie felii: castraveti, gogosari, gogonele, pepenasi, morvovi, conopida si mai ales telina care are proprietati miraculoase alaturi de vinul rosu,
-alaturi de cârnați la grătar merge foarte bine putina zeama de varza de casa sau moare cum se numeste in popor, doar zeama de varza de casa si nu saramura care se gaseste prin piete,
-mai merge preparata rapid o salata de varza acra stropita cu putin ulei si condimentata cu piper negru macinat si boia de ardei dulce,
-dar daca nu este timp atunci se desface rapid un borcan de mustar si painea de casa calda se taie felii sau se rupe pur si simplu cu mana in bucati,
-gratarul sau grill-ul se incinge foarte bine si se pun carnatii sa se friga la foc tare pentru a se rumenii la exterior iar interiorul sa ramana moale si suculent,
-se tin carnatii cate 3-5 minute pe fiecare parte si se iau de pe gratar inainte de a se usca si a se intarii,
-se taie bucati si se servesc imediat cat sunt fierbinti cu garnitura aleasa si bautura preferata.

Alte retete culinare traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete de fripturi si gratare aici, sau mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Mancare de fasole scazuta cu ciolan reteta

Retete Mancare De Fasole Rosie Boabe Uscata Cu Ciolan De Porc Afumat Reteta Traditionala De Casa

Cum se face cea mai buna mancare de fasole scazuta sau iahnie de fasole, un preparat culinar traditional romanesc foarte gustos gatit taraneste la ceaun cu ciolan de porc afumat sau cu carnati pentru ziua Nationala a Romaniei de 1 Decembrie.

Ingrediente fasole cu ciolan de porc afumat

-500g fasole boabe uscata cu bobul mare

-1kg ciolan de porc afumat (rasol de porc feliat)

-2 linguri ulei de floarea soarelui

-3 cepe mari

-2 morcovi

-1l apa pentru fiert

-1 ardei gras galben

-1 ardei capia rosu

-3 linguri pasta de tomate

-1 foaie de dafin

-1 lingurita cimbru uscat

-1 lingurita sare grunjoasa

-½ lingurita piper negru macinat

-½ lingurita boia de ardei dulce

-½ lingurita usturoi granulat

-½ lingurita patrunjel uscat

-½ lingurita marar uscat

Mod de preparare iahnie de fasole cu ciolan de porc afumat

Eu am ales sa gatesc mancare de fasole rosie cu ciolan de porc afumat si feliat sau rasol de porc feliat. Cum se procedeaza pentru o mancare de fasole scazuta cu carne de porc reusita:

-fasolea boabe uscata se spala cu apa rece si se opareste cateva minute apoi se clateste si se lasa in apa proaspata la inmuiat pana a doua zi pentru a fierbe mai repede,

-a doua zi se opareste din nou cateva minute, se clateste cu apa rece si se pune la fiert in apa putina doar cat s-o acopere,

-se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata marunt si celelalte legume: morcovii curatati de coaja si taiati cubulete, ardeii curatati de cotor si seminte si taiati cubulete,

-se fierbe fasolea acoperita cu capac aproximativ 90 minute in functie de fasole, pana cand este bine fiarta,

-pe timpul fierberii se completeaza cu apa fierbinte ori de cate ori apa din ceaun scade,

-dupa 30 minute de fierbere se adauga si ciolanul de porc parlit la flacara aragazului si spalat bine sub jet de apa rece,

-intr-o craticioara sau tigaie se prepara o prajala de ceapa cu bulion care o sa dea un gust minunat mancarii de fasole,

-se incinge putin ulei si se calesc doua cepe mari taiate marunt, cand ceapa s-a inmuiat si a devinit sticloasa se adauga doua linguri de bulion si se amesteca,

-cand fasolea cu ciolan sunt fierte se adauga prajala de ceapa, toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus, se mai adauga bulion si se mai completeaza cu apa daca mai este nevoie,

-se continua fierberea inca 10 minute pana cand mancarea are sos si se opreste focul,

-daca ciolanul a fost intreg si nu feliat inainte atunci se scoate din mancare si se dezoseaza iar carnea se imparte in bucati potrivit de mari,

-se serveste calda cu paine proaspata si muraturi asortate, varza murata, castraveti si gogosari in otet, etc. Pofta Buna!

Pomana porcului reteta

Retete Culinare Pomana Porcului La Ceaun Cu Vin Reteta De Casa Traditionala

Cum se face pomana porcului reteta traditionala din bucataria dobrogeana, o friptura cu carne si carnati de porc prajiti la ceaun cu traditie si gust autentic romanesc.

Ingrediente pomana porcului

-1kg fleica de porc romaneasca
-½ kg carnati de casa romanesti
-1 ceapa mare
-250ml apa
-200ml vin alb sau rosu de casa
-2 catei de usturoi romanesc
-1 foaie de dafin
-1 lingura pasta de ardei kapia
-½ lingurita cimbru uscat
-½ lingurita boia de ardei dulce
-½ lingurita piper negru macinat
-½ lingurita patrunjel uscat
-½ lingurita marar uscat
-½ lingurita usturoi granulat
-½ lingurita sare grunjoasa

Mod de preparare friptura de porc la ceaun

-fleica de porc se alege mai slaba si cu multa carne, se alege o bucata de carne de porc frumos impanata cu straturi de carne si grasime,

-pentru un plus de aroma si gust se pune boia de ardei afumata dulce,

-reteta se aseamana putin cu tochitura, se poate elimina ceapa si din condimente pentru un gust de carne mai pur,

-se aleg carnati de porc facuti in casa ca sunt cei mai buni si mai sanatosi, iar daca sunt si afumati este si mai bine,

-se taie bucata de fleica in cuburi mari de 5cm si se pune intr-un ceaun,
-se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata marunt, putin usturoi taiat cubulete, o cana de apa si una de vin, putina pasta de ardei dulce si toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus,
-se aprinde aragazul si se gateste acoperita cu capac jumatate de ora, apoi se continua prajirea cu ceaunul acoperit partial pana cand zeama scade la jumatate,
-se pun si carnatii taiati bucati si se continua prajirea amestecand periodic inca 15 minute, pana cand si bucatile de cârnați sunt facute iar in ceaun se formeaza un sos gros,

-inainte ca mancarea sa fie gata se aduna daca se doreste din grasimea in exces stransa deasupra,
-reteta de friptură de porc se mananca calda traditional cu mamaliga sau paine de casa, se serveste la masa de Craciun si de Sarbatori, sau ori de cate ori se doreste o friptura la ceaun cu carne de porc prajita,
-alaturi merg bineinteles multe muraturi asortate si diversificate, varza murata, castraveti in otet, zeama de varza, gogosari murati, catei de usturoi, ceapa proaspata si obligat un vin de butuc de casa care ajuta la digestie.